東洋経済新報社が運営する経済関連ニュースを中心とした情報配信プラットフォーム『東洋経済オンライン』に所長 平賀が寄稿いたしました。

美味しいものをより安全に。ラーメンの味に集中するために開発されたカウンターの仕切りが、「飲食店のニューノーマル」となりうるひとつのカタチが提示されています。

飲食店の中でもラーメン店は特に、小規模店舗が多く密になりやすい業態です。カウンターの仕切りは、隣のお客さんがラーメンをすすったときにスープが飛び散るといった問題を防ぐという点においても、効果的な工夫かもしれません。

営業再開が本格化する飲食店において、新しい食の様式への環境の変化などを具体的な店名を挙げて解説いたしました。